Gose Argouse SURE

Voici notre bière sure. Il s’agit d’une Gose à laquelle nous avons ajouté des fruits d’argousier. Avec ce style de bière, nous devions chercher à diminuer le pH en surissage en marmite (Sour Kettle), c’est-à-dire augmenter l’acidité, pour créer un goût suret bien prononcé. Pour ajouter à ce profil, nous avons également choisi d’ajouter de l’argouse d’un producteur local puisqu’il s’agit de petits fruits à la fois savoureux et acides. Traditionnellement, les Goses sont aussi des bières salées. Nous avons donc concocté un assemblage de différents sels pour rehausser l’ensemble des saveurs.